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Météo en Haute Vienne
Gastronomie
La Haute-Vienne a le gout des bonnes choses et est réputée pour la qualité de ses viandes et la variété de ses pommes, comme la Golden, premiere pomme en France a se voir décerner une appellation d'origine contrôlée. Une tarte Tatin aux pommes du Limousin est un vrai délice. Les spécialités a base de châtaigniers méritent votre attention, comme le Burgou, une délicieuse pâtisserie ou le Feuillardier, un apéritif a base de liqueur de châtaigne qui vous mettra en appétit. Les amateurs de fromages se régaleront avec la feuille de Limousin, un fromage de chevre fermier en forme de feuille de châtaignier.
Spécialité limousine
Supremes de pintade en papillote a la menthe
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes
Papillotes
4 supremes de pintade
4 c. a soupe de creme fraîche
1 citron
menthe
sel, poivre
Flan de courgette
1 courgette
1 oeuf
2 c. a soupe de creme fraîche
1 c. a café de farine
4 c. a soupe de menthe ciselée
sel, poivre
Préparation et cuisson
Flan de courgette
Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait, la creme, la menthe et la farine. Salez et poivrez.
Coupez la courgette en dés.
Beurrez 4 ramequins individuels et remplissez-les au 2/3 de courgette.
Versez le mélange bien battu dans les ramequins. Enfournez les dans un four chaud a 175°C et laissez cuire 15 minutes.
Supremes en papillote
Placez les supremes sous le grill du four, juste le temps de faire griller la peau. Pendant ce temps, mélangez la creme, le jus de citron, le sel et le poivre.
Coupez 4 carrés dans du papier aluminium.
Placez les supremes grillés au centre des papillotes. Répartissez la creme dans les papillotes et recouvrez de feuilles de menthe.
Fermez hermétiquement les papillotes et faites cuire 20 mn a four chaud (175 °C).
Servez aussitôt avec les flans de courgette
Pour plus de recettes ( voir les saveurs-limousine )
